Los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles presentes en la raíz, el tallo, las hojas, las flores y los frutos de muchas plantas vasculares, que pueden extraerse de diversas formas siendo las más utilizadas la hidrodestilación con cohobación y la destilación en corriente de vapor. La riqueza de los compuestos que los constituyen hacen que tenga gran variedad de utilidades. La técnica Cromatografía de Gases acoplada a Espectrometría de Masas (CG-EM) permite su identificación.